Bunter Zuccinisalat

Zutaten für 4 Person:

• 600g Zucchini
• 2 Zwiebeln
• 4 schnittfeste Tomaten
• 1 grüne Paprikaschote
• 2 Scheiben roher Schinken a` 100g
• 50g schwarze Oliven
• je 1 Bund Dill und Schnittlauch
• 1 Becher Trinkmilchjoghurt
• 4 El Salatmayonnaise
• 2 El Kräuteressig
• Salz und Pfeffer
• Zucker
• flüssige Speisewürze

Zubereitung:

Die geputzten und gewaschenen Zucchini in dünne Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden, die gewaschenen Tomaten achteln, die Paprikaschote halbieren, die Kerne entfernen, waschen und in feine Streifen schneiden und alle Zutaten zusammen mit den Oliven in einer Schüssel mischen. Die Kräuter hacken und darüberstreuen.

Aus Mayonnaise, Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Speisewürze eine kräftige Marinade anrühren und über den Salat giessen. Vor dem Servieren noch etwas durchziehen lassen.

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