Spinatsalat

Zutaten für 4 Person:

• 250g frischer Spinat
• 2 Zwiebeln
• 2 Äpfel
• 2 Tomaten
• 1 Kasten Brunnenkresse
• 2 hartgekochte Eier
• 4 El Öl
• 3 El Weinessig
• 1/2 Tl Salz
• grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Den verlesenen Spinat gründlich waschen und abtropfen lassen. Die geschälten Zwiebeln hacken, die entkernten Äpfel und die Tomaten in Segmente schneiden. Alles mit der Brunnenkresse mischen.

Die Eier in Achtel schneiden und unterheben.

Das Öl mit dem Essig verschlagen und mit Salz und grob gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die geriebene Knoblauchzehe dazugeben.

Die Sosse über den Salat giessen und diesen sehr bald servieren.

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