Spargelsalat

Zutaten für 4 Person:

• 1kg Spargel
• 1 El Essig
• 2 Tl Salz
• 6 El Öl
• 3 El Essig
• 1/2 Tl Salz
• 1 Prise Zucker
• 6 bis 7 Tropfen Tabasco
• 4 Esslöffel Öl
• Nach Geschmack: 1/2 Tasse gehackte Kräuter oder 2 gehackte Eier

Zubereitung:

Die Spargel vorbereiten und in reichlich Salzwasser mit Essig gar kochen. Im Wasser erkalten lassen. Danach in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Öl mit Essig verrühren und mit Salz und Tabasco abschmecken. Den Spargel auf eine Platte legen und die Soße darüber giessen. Im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren noch nach Geschmack mit gehackten Kräutern oder Eiern bestreuen.

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