Pikanter Rindfleichsalat

Zutaten für 4 Person:

• 500g gekochtes Rindfleisch
• 1 grosse Zwiebel
• je 1 rote und 1 grüne Paprikaschote
• 2 Tomaten
• 2 Gewürzgurken
• 10 gefüllte Oliven
• 1/2 Becher Joghurt
• 3 El Tomatenketchup
• Salz und Pfeffer
• 1 El Kräuteressig
• 1 Bund gehackter Schnittlauch

Zubereitung:

Das Rindfleisch in Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten waschen und achteln, die Gewürzgurken und die gefüllten Oliven halbieren. Alles in einer Schüssel vermischen.

Den Joghurt mit Tomatenketchup, Salz, Pfeffer und Kräuteressig verrühren und den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch unterrühren. Über den Salat giessen und zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.

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