Porreesalat

Zutaten für 4 Person:

• 500g Rindfleisch
• Salz
• 1 Bund Suppengrün
• 500g Porree
• 250g Tomaten
• 1 Tl Senf
• 3 El Essig
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• 4 El Öl
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Das Rindfleisch in Salzwasser mit geputztem Suppengrün 1 1/2 Stunden garen. Rindfleisch herausnehmen und abgekühlt in Würfel schneiden.

Die Fleischbrühe durch ein Sieb giessen. Den Porree putzen, waschen, in hauchfeine Ringe schneiden und mit Tomatenachteln unter das Rindfleisch mischen.

Mit einer Sosse aus Senf, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, Öl, gehackter Petersilie und etwas Fleischbrühe anmachen.

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