Ochsenmaulsalat

Zutaten für 4 Person:

• 500g Ochsenmaul
• 2 Zwiebeln
• 2 Gewürzgurken
• je 1/2 Bund Petersilie und Schnittlauch
• 4 El Öl
• 3 El Weinessig
• 2 El Rotwein
• Pfeffer und Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Das möglichst weichgekochte Ochsenmaul in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Zwiebeln schälen und hacken, die Gewürzgurken in feine Streifen schneiden. Petersilie und Dill waschen, abtropfen und fein hacken.

Alles mit Öl, Essig und Rotwein über die Ochsenmaulscheibchen geben. Locker mischen und pikant mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken. Einige Stunden durchziehen lassen.

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