Grapefruitkörbchen

Zutaten für 4 Person:

• 2 Grapefruits
• 1 Tasse körnig gekochter Reis
• 1 Tasse feine Erbsen aus der Dose
• 1 Tomate
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Prise Currypulver
• 4 Esslöffel Cognac
• 1 Bund Petersilie

Zubereitung:

Die Grapefruits in der Mitte durchschneiden und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel teilen. Die Tomate ebenfalls würfeln.

In einer Schüssel Currypulver und Mayonnaise verrühren. Die Grapefruitwürfel, Reis, Erbsen und Tomaten hineingeben und alles gut miteinander vermischen.

Die Innenflächen der Grapefruitkörbchen mit je 1 Teelöffel Cognac beträufeln. Danach die Salatmischung auf die 4 Körbchen verteilen. Eine halbe Stunde kalt stellen und vor dem Servieren mit Petersilie garnieren.

*da ist man schon bei der Zubereitung am Hecheln

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