Gefüllte Chicoreblätter

Zutaten für 4 Person:

• 1 Chicoreestaude
• 2 Ecken Gervais
• 1 Esslöffel Rum
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

Von der Chicoreestaude die äusseren braunen Blätter entfernen, die übrigen einzeln von der Staude lösen und kurz unter fliessendem Wasser abspülen. In einem Sieb abtropfen lassen. Wenn sie ganz trocken sind, auf einer Platte auslegen.

Den Gervais in ein Schüsselchen geben und mit Rum, Cayennepfeffer und Salz verschlagen. Diese Masse kurz vor dem Servieren auf die einzelnen Blätter aufstreichen und auf Glastellern servieren.

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