Französischer Fleischsalat

Zutaten für 4 Person:

• 100g kalter Kalbsbraten
• 100g kalter Schweinebraten
• 100g gekochte Rinderzunge
• 100g gekochter Schinken
• 200g gekochte Kartoffeln
• 3 Gewürzgurken
• 1 Apfel
• 5 El Salatmayonnaise
• 2 El Joghurt
• 3 El Kräuteressig
• 1 Prise Cayennepfeffer
• 1 Prise Paprikapulver
• Salz
• 3 hartgekochte Eier
• Salatblätter
• Petersilie

Zubereitung:

Die einzelnen Fleischsorten, die geschälten Kartoffeln, den geschälten und entkernten Apfel und die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.

Die Mayonnaise mit Joghurt und Kräuteressig verrühren und mit Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken. Die Eier pellen und fein hacken und dazugeben. Diese Soße über den Salat giessen und ihn zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden ziehen lassen.

Vor dem Anrichten eine Glasplatte mit Salatblättern auslegen. Den Salat bergartig darauf verteilen und mit Petersiliensträusschen verzieren.

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