Allgäuer Gemüse-Käse-Salat

Zutaten für 1 Person:

• Paprikaschote rot
• 1 Zwiebel
• 7 Oliven schwarz
• 2 Tomaten
• 100g Allgäuer Emmentaler
• 2 Eßlöffel Schnittlauchröllchen
  

Souce:

• 2 Teelöffel Molkekonzentrat
• 2 Eßlöffel süße Sahne
• 1 Eßlöffel Kräutersalz
• 1 Teelöffel Frutilose
• 1 Eßlöffel Olivenöl kaltgepresst
• 100 ml Wasser

Zubereitung:

Paprikaschotte entkernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Beides nach Belieben kurz blanchieren und kalt abschrecken. Oliven entsteinen, Tomaten von Stielansätzen befreien und fein würfeln. Käse in Streifen schneiden und dann alle vorbereiteten Zutaten mischen.

Molkekonzentrat mit Wasser und Sahne gut verrühren. Die Sauce mit dem Kräutersalz würzen und mit der Frutilose leicht süßen und zuletzt das Öl darunterschlagen.

Sauce über den Salat gießen und alles mit den Schnittlauchröllchen bestreuen. Viel Spaß beim Ausprobieren....

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