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Lasagne Bolognese

3.5/5 Bewertung (2 Stimmen)
  • Ready in: ca. 75 Minuten
  • Anzahl der Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: einfach
  • Herkunft: Italienische Küche
Lasagne Bolognese

Zutaten

  • 500 g Rinder- oder gemischtes Hackfleisch
  • 1 Zwiebel und 1 Karotte
  • 1 Stange Staudensellerie oder
  • 1 Stück Sellerieknolle
  • 6-7 EL Tomatenmark
  • 400 ml Fleischbrühe
  • Je eine Prise Thymian, Rosmarin und Oregano Salz und schwarzer Pfeffer
  • Für die Béchamelsauce:
  • 60 g Butter
  • 60 g Mehl
  • 800 ml Milch
  • 1 TL Salz und etwas Muskatnuss

Zubereitung

  1. Aus Mehl, 3 Eiern, Salz und Wasser einen Nudelteig herstellen. In eine Plastiktüte geben und ca. 30 Minuten im warmen Zimmer ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Soßen zubereiten.

    Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden. Karotte und Sellerie putzen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebelwürfel sanft anbraten, Gemüsewürfel hinzufügen und kurz anschmoren lassen. Die Kochplatte wieder ganz hoch schalten und jetzt das Hackfleisch krümelig mit anbraten. Von der Kochstelle ziehen, salzen, mit den Kräutern würzen, Tomatenmark zugeben und alles gut unterrühren. Mit der Fleischbrühe auffüllen und nochmals zum Kochen bringen.

    Auf kleiner Flamme 15 Minuten langsam kochen lassen.

  2. Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf sanft schmelzen lassen, das Mehl unter stetigem Rühren dazu geben und mit kalter Milch ablöschen, dabei aufpassen, dass keine Klümpchen entstehen und ständig weiterrühren, bis die Sosse einmal aufgekocht ist. Mit Salz würzen und ca. 15 Minuten langsam kochen lassen, immer wieder umrühren und am Schluß mit geriebenem Muskat würzen. Eine genügend große Auflaufform mit Butter einfetten. Den Teig dünn auswalzen oder die Lasagne Teigblätter nach Vorschrift vorbereiten.
    Frischen Teig in reichlich Salzwasser einzeln, oder höchstens zwei Stück auf einmal, ca. zwei Minuten aufkochen lassen. Vorsichtig herausheben und auf einem Küchentuch ausbreiten.

    Zuerst eine dünne Schicht Béchamelsauce in die Auflaufform streichen, eine entsprechend große Teigplatte darauf legen. Wieder mit Béchamelsauce einstreichen, eine Schicht von der Hackfleischsoße darüber geben. Mit geriebenem Parmesan bestreuen. Wieder Teigschicht, Hackfleisch- Béchamelsauce bis zum Schluß als Abschluß eine Teigschicht übrig bleibt. Diese wiederum nur mit Béchamelsauce und reichlich geriebenem Parmesam bestreuen.

  3. Auf den Käse ein paar Butterstückchen geben und in den kalten Backofen in die Mitte einschieben. Bei 200 ° C gut 30 Minuten backen, bis die obere Kruste knusprig braun ist.

    Vor dem Servieren 5 Minuten stehen lassen. Dazu einen gemischten grünen Salat reichen.