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Kaiserschmarren

2.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: 20-30 Minuten
  • Anzahl der Personen: 4
  • Herkunft: Österreich
Kaiserschmarren

Zutaten

  • 4 Eier
  • 140g Mehl
  • 1/8l Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30g Zucker
  • etwas von einer abgeriebenen Zitronenschale
  • Rosinen ganz nach persönlichem Geschmack

Zubereitung

  1. Eier in Eidotter und Eiweiss trennen. Aus Mehl, Salz, Eigelb, Zitronenschale und Milch einen Pfannenkuchenteig mit dem elektrischen Handmixer zusammen rühren.

    In einer zweiten hohen Rührschüssel die 4 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Diesen Eischnee locker unter den Teig mischen. Rosinen nach Geschmack hinzufügen.

    In einer großen Pfanne Margarine oder Öl erhitzen. Von dem Teig etwa 1 cm dick in die Pfanne füllen und die untere Seite hellbraun backen.

  2. Jetzt mit einem Messer den Schmarren halbieren und mit einem Pfannenwender jede Seite wenden, dabei den Kaiserschmarren mit 2 Gabeln oder 1 Gabel und 1 Messer in kleinere Stücke reißen und bei reduzierter Hitze fertig backen. Herausholen, auf einer Platte, mit Alufolie abgedeckt, warm halten. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Zum Servieren mit feinem Zucker bestreuen.

    Dazu passt beliebiges Obstkompott.