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Rapunzelsalat

4.0/5 Bewertung (1 Stimmen)
  • Ready in: ca. 30-40 Minuten
  • Anzahl der Personen: 4
  • Schwierigkeitsgrad: normal
  • Herkunft: Deutsche Küche
Rapunzelsalat

Zutaten

  • 150g Rapunzeln (Feldsalat)
  • 1 kleine Dose Spargelstücke
  • 2 Tomaten
  • 6 Radieschen
  • 1/2 Salatgurke
  • 1 Tasse Haselnüsse gemischt mit Mandeln u. Walnüssen
  • 6 El Öl
  • 3 El Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • einige Salatblätter

Zubereitung

  1. Die Rapunzeln waschen und verlesen. Den Spargel auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Die Tomaten, Radieschen und Gurke mit Schale in feine Scheiben schneiden. Alle Zutaten in eine Schüssel füllen und die Nüsse dazugeben.

  2. Öl mit Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die gewaschenen und abgetropften Salatblätter auf eine Platte legen, den Rapunzelsalat daraufgeben und mit der Sosse beträufeln.