Szegediner Gulasch

Zutaten für 4 Personen:

• 600g Schweinegulasch
• 300 g Zwiebeln
• Fett zum Anbraten
• 10 g Rosenpaprika
• Salz, Kümmel
• 1-2 Knoblauchzehen
• 500 g Sauerkraut
• etwas Mehl
• 1/8 l saure Sahne
• frischen Dill

Zubereitung:

In einem größeren Topf etwas Fett erhitzen. Die Zwiebeln schälen, in Scheiben schneiden und in dem erhitzten Fett goldgelb braten. Topf vom Feuer nehmen, Paprika einstreuen und mit etwas Wasser ablöschen.

Die Fleischwürfel, Salz, etwas Kümmel, die zerdrückte Knoblauchzehe zugeben und alles zusammen dünsten.

Sobald das Fleisch nach etwa 30 Minuten halbgar ist, das Sauerkraut einlegen und zusammen mit dem Fleisch weitere 30 Minuten fertig dünsten.

Zum Schluß unter die saure Sahne etwas Mehl einrühren und das Gericht damit binden.

Einige Minuten ziehen lassen. Vor dem Anrichten mit reichlich frisch geschnittenem Dill bestreuen. Am besten schmeckt frisches herzhaftes Bauernbrot dazu.

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