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Gaisburger Marsch


Zutaten für 2 Personen:

  • 500 g Rindfleisch zum Kochen
  • Petersilie oder Schnittlauch
  • ¾ l Wasser oder Brühe
  • eine halbe Zwiebel
  • ein Stück Sellerie
  • 2 bis 3 Karotten
  • 500 g geschälte, rohe Kartoffeln
  • 3 Tassen schwäbische Spätzle
  • Salz, Muskat
  • Zwiebelringe in etwas Butter gebräunt

Zubereitung:

Aus Suppenfleisch und Gemüse eine gute Brühe kochen bis das Fleisch fast weich ist. Das dauert je nach Fleischsorte 2 Stunden. Für die Suppeneinlage die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden. Eine halbe Stunde bevor das Fleisch ganz weich ist die Kartoffelwürfel in die Fleischbrühe geben und weich kochen lassen.

Das Rindfleisch heraus nehmen und in Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles wieder in den Topf zurück geben. Die Suppe kräftig nach Geschmack nachwürzen.

Die Spätzle fertig kochen, oder schon am Tag vorher zubereiten. In einer grossen Suppenschüssel abwechselnd Suppe mit Fleisch und Kartoffel und Spätzle schichten.

In einer Pfanne eine halbe Zwiebel in etwas Butter hellbraun braten und über den Eintopf streuen. Dann mit klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren und heiss servieren.

Hinweis: es spricht nichts dagegen den Gaisburger Marsch mit weiterem wohlschmeckenden und gesundem Gemüse nach Geschmack zu ergänzen, wie zum Beispiel mit Blumenkohlröschen oder Karotten. Ebenso wie Linsen, oder Erbseneintopf ist auch der Gaisburger Marsch ein ideales Gericht für kalte Tage.

Zu früheren Zeiten haben Familien mit einem schmalen Geldbeutel der Gaisburger Marsch auch einmal mit kleingeschnittenen Wurststückchen statt mit Rindfleisch gemacht. Es muß nicht immer Fleisch sein...auch mit Wurst ist es ein Leckerbissen.