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Bauernfrühstück


Zutaten für 2 Personen:

  • 8 bis 10 Kartoffeln
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Packung Bacon-Würfel
  • 4 Eier
  • Salz, Pfeffer und Paprika
  • Olivenöl oder Butterschmalz

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen bis sie weich sind und abkühlen lassen. Nachdem sie etwas abgekühlt sind, die Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden um sie dann in heißem Olivenöl oder Butterschmalz anzubraten.

Die Zwiebel klein hacken und mit den Bacon-Würfeln mitbraten.

Zwischenzeitlich die rohen Eier in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit einer Gabel verquirlen und in die Pfanne mit den angebratenen Kartoffeln drüber giessen.

Der Inhalt der Pfanne vorsichtig mit einer Bratschaufel unterheben und mischen. Den Deckel auf die Pfanne und warten bis die Eier durch die Hitze fest geworden sind.

Wer möchte kann jetzt nach belieben würzen. Danach aus der Pfanne heraus sofort heiß servieren. Man kann durchaus auch etwas mehr Kartoffeln kochen zu Beginn.

Der Rest ist dann schnell gemacht und schmeckt auch am Abend noch sehr gut. Besonders in der etwas kühleren Jahreszeit.