Kochbuch der Jahreszeiten

Gefüllte Zucchini

8 kleine Zucchini

160g Zartweizen

2 Becher Cottage cheese

2 grüne Paprika

500g geschälte Tomaten

Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zartweizen in Salzwasser weichdünsten
Zucchini längs durchschneiden und aushöhlen
Tomaten und Paprika in kleine Würfel schneiden
ausgekühlten Zartweizen mit Cottage chees, Paprika und der Hälfte der Tomatenstückchen vermischen
salzen und pfeffern
die Zucchini damit füllen
restliche Tomatenstücke in eine befettete Auflaufform geben
Zucchini in die Auflaufform schichten
bei 180° C 30 Minuten backen