Kochbuch der Jahreszeiten
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Brennnesselknödel
- 2 altbackene Semmeln
- 1/8l heiße Milch
- 1 Handvoll junge Brennnesselblätter
- 2 Eier
- Mehl nach Bedarf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Semmeln klein schneiden und in heißer Milch einweichen
- Brennnesselblätter fein hacken
- Semmeln ausdrücken und mit Eiern, Brennnesselblättern und so viel Mehl verkneten, dass eine kompakte Masse entsteht, salz und pfeffern
- Knödel formen, in kochendes Salzwasser einlegen und wallend ziehen lassen
Tipp:
Nur sehr junge Brennnesselblätter verwenden, beim Pflücken Einweg-Gummihandschuhe anziehen.
Zwischenzeitlich wird es auch von vielen Biobauern oder Bio-Höfen zusätzlich angebaut und verkauft. Platz hierfür ist auf der kleinsten Fläche.
