Zucchini-Champignon-Spieß (vegetarisch)

Zutaten für 4 Portionen:

• 4 keine bis mittelgroße Zucchini
• 4 kleine Zwiebeln oder Schalotten
• frische Oreganozweige
• 12 Champignonköpfe

Für die Marinade:

• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• Rosmarin
• 1 EL Paradeismark (Tomatenmark)
• Knoblauch, zerdrückt
• Petersilie, fein gehackt
• 1 EL Olivenöl

Spieße

Zubereitung:

Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander vermischen und glatt rühren.
Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zwiebeln oder Schalotten, Pilzen sowie Oregano abwechselnd auf Spieße stecken und mit der Marinade bestreichen. Auf allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten indirekt grillen und unter der Haube rasten und nachziehen lassen. Gegrillte Erdäpfel sowie diverse Saucen und Dips sind geeignete Beilagen.

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