Stockbrot süß oder sauer
Zutaten für ca. 8 Stockbrote:
- 250 g Weizenmehl, glatt
- 250 g Weizenmehl, griffig
- 1 Pkg. Germ (Hefe)
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- ca. 250 ml Wasser oder Milch, lauwarm
Für die pikante Variante:
- 1 Handvoll Speckwürfel nach Belieben
- Kümmel, Sesamkörner, Kürbiskerne nach Lust und Laune
Für die süße Variante:
- Haselnusscreme,
- Marmelade,
- Powidl,
- Erdnussbutter nach Belieben
- Frischhaltefolie
- Öl
Zubereitung:
Die beiden Mehlsorten aufhäufen, in die Mitte eine Mulde drücken und Germ hineinbröseln. Mit einer Prise Salz würzen. Lauwarmes Wasser oder Milch zugießen und zu einem glatten Teig verkneten. Für die pikanten Stockbrote zusätzlich nach Geschmack Speckwürfel, Kümme, Sesam oder Kürbiskerne einarbeiten. Zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und rasten lassen. Dann nochmals gut durchkneten und in kleine Stücke teilen. Diese zu einem länglichen Streifen rollen.
Weidenstücke vorher entweder lange genug in Wasser einweichen oder mit Alufolie umwickeln und diese mit Öl bestreichen. Den Teig rund um die Stöckchen wickeln. Grillen, bis der Teig schön knusprig und gar ist. Dabei aber nicht direkt in die offene Flamme halten.
Als Beilage zu gegrillten Würsteln oder Nachspeise servieren.
Für die süße Variante
Die Brote ohne Speck und pikante Würzung zubereiten, von den Stangen ziehen und mit Haselnusscreme, Marmelade, Powidl oder Erdnussbutter bestreichen bzw. füllen.
Tipp
Wenn Sie keine passenden Stöckchen vorrätig haben, so formen Sie aus dem Teig kleine Fladen und grillen diese.
