Lamm-Grillteller aus der Buttermilchmarinade

Zutaten für 6 Portionen:

• ca. 12 kleine Lammkoteletts
• 6 Lammbratwürstel

Für die gewürzte Buttermilch

• 1 kleines Stück Ingwer, geschält, sehr fein geschnitten
• 3 EL Oregano oder Thymian, fein gehackt
• 1 TL scharfer Senf
• 500 ml Buttermilch
• Salz, Pfeffer aus der Mühle

Für das Knoblauchöl:

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• Pflanzen- oder Olivenöl

Zubereitung:

Ingwer mit Kräutern und Senf unter die Buttermilch rühren. Kräftig salzen und pfeffern. Die zugeputzten Koteletts in eine breite Schüssel geben, mit der gewürzten Buttermilch übergießen und mindestens 2 Stunden ziehen lassen – je länger, desto besser. Währenddessen ab und zu wenden.

Inzwischen den Knoblauch mit einem kräftigen Schuss Öl vermengen. Dann die Lammkotelets herausheben, mit Küchenkrepp abtupfen und mit dem Knoblauchöl bestreichen. Bratwürstel nur mit Öl bestreichen und alles auf dem heißen Grillrost auf den gewünschten Garpunkt hin grillen (5 – 12 Minuten).

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