Tipps für kalte Sossen - Sossen für Fleischfondues

• Zwiebelgeschmack durchzieht die Sosse gleichmässiger, wenn die Zwiebel vor dem Unterrühren ganz fein gerieben wird.
• Geschmack und Farbe von Kräutern kommen intensiver zur Geltung, wenn man sie sehr fein hackt.
• Zitronensaft und Estragonessig machen die Salatsossen herzhafter und würziger als gewöhnlicher Essig.
• Wenn die Sossen mit Alu- oder Klarsichtfolie abgedeckt sind, kann man sie auch länger stehen lassen..
• Mahlen Sie den Pfeffer frisch bei Tisch, denn er ist würziger als der fertiggemahlene Pfeffer.
• Wenn man nur einen Hauch Knoblauchgeschmack wünscht, reibt man die Schüssel nur mit einer Zehe aus.
• Mayonnaisen und Remouladen geraten leichter und luftiger, wenn zum Schluss etwas geschlagene Sahne untergemischt wird.

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