Tipps für kalte Sossen - Sossen für Fleischfondues

Zwiebelgeschmack durchzieht die Sosse gleichmässiger, wenn die Zwiebel vor dem Unterrühren ganz fein gerieben wird.
Geschmack und Farbe von Kräutern kommen intensiver zur Geltung, wenn man sie sehr fein hackt.
Zitronensaft und Estragonessig machen die Salatsossen herzhafter und würziger als gewöhnlicher Essig.
Wenn die Sossen mit Alu- oder Klarsichtfolie abgedeckt sind, kann man sie auch länger stehen lassen..
Mahlen Sie den Pfeffer frisch bei Tisch, denn er ist würziger als der fertiggemahlene Pfeffer.
Wenn man nur einen Hauch Knoblauchgeschmack wünscht, reibt man die Schüssel nur mit einer Zehe aus.
Mayonnaisen und Remouladen geraten leichter und luftiger, wenn zum Schluss etwas geschlagene Sahne untergemischt wird.