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Käsefondue mit Rotwein

 


Zutaten

  • 800g Rinderfilet
  • 4/8l Rotwein
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 gestr. Tl Chilipulver
  • einige Tropfen Tabasco
  • Salz
  • 1l Öl oder 1kg Kokosfett

Zubereitung:

Das Rinderfilet von Sehnen und Häuten säubern und in mundgerechte Würfel schneiden. Den Rotwein, die durch die Knoblauchpresse gedrückte Knoblauchzehen, Chilipulver, einige Tropfen Tabasco und Salz mischen und gut verrühren.

In dieser Beize das Fleisch zugedeckt einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Dann mit Küchenkrepp gut abtrocknen und in Portionsschälchen anrichten. Das in dem Fonduetopf auf dem Herd bis zum Sieden erhitzen und dann auf das Rechaud in der Tischmitte stellen.

Dazu am besten den Rotwein, den man auch zur Beize verwendet hat, als Getränk anbieten; ausserdem Soßen, Salate und französisches Stangenbrot zur Auswahl.

 

 

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