Alpenfondue

Zutaten für 4 Person:

• 1 1/2l Fleischbrühe
• 400g Gemüse (Sellerie / Lauch / Möhren / Kohlrabi / Fenchel / Blumenkohl)
• 800g gemischtes Fleisch (Rinderfilet / Schweinelende / Lamm)
• Senf
• Streuwürze, frischgemahlener Pfeffer und Salz

Zubereitung:

Die Fleischbrühe zum Kochen bringen und im Fonduetopf auf dem Rechaud ständig auf dem Siedepunkt halten.

Das kleingeschnittene Gemüse dazugeben und weiterkochen lassen.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden und zu Röllchen drehen, diese Röllchen einzeln auf die Fonduegabeln stecken und mehr oder weniger lange in die kochende Flüssigkeit halten.

Dann nach Geschmack würzen. Dazu pikante Sossen nach Wahl servieren.

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