Welfencreme

Zutaten:

• 1/2l Milch und 40g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eiweiss und 3 Eigelb
• 80g Zucker
• 1/4l Weisswein
• Zitronensaft und 10g Stärkemehl

Zubereitung:

Aus Milch, Zucker, Vanillezucker und Stärkemehl einen Flammeri bereiten und den steifen Eischnee unterziehen.

Die Creme in Schälchen füllen und abkühlen lassen. Alle anderen Zutaten in einen hohen Topf geben und auf der Kochstelle mit einem elektrischen Handrührgerät so lange schlagen, bis die Masse einmal aufkocht. Den Weinschaum auf die Creme verteilen.

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