Weincreme

Zutaten:

• 3/8l Wasser
• 1/8l Weisswein
• 4 Eigelb
• 125g Zucker
• 20g Stärkemehl
• 6 Blatt weisse Gelatine
• 4 Eischnee und 1/8l Sahne

Zubereitung:

Wasser mit Wein, Eigelb, Zucker und Stärkemehl verrühren und unter ständigem Rühren mit einem elektrischen Handrührgerät zum Kochen bringen.

Sofort von der Kochstelle nehmen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine unterziehen. Wenn die Creme zu erstarren beginnt, den steif geschlagenen Eischnee unterziehen und in Portionsschälchen verteilen. Mit Sahne garnieren.

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