Sherrycreme

Zutaten:

• 150g Zucker
• 1 1/2 Tasse Sherry
• 6 Blatt Gelatine
• 3 Eiweiss
• 1/8l Sahne
• 100g Schokoladenraspeln

Zubereitung:

Zucker und Sherry unter Rühren so lange erwärmen, bis sich der Zucker gelöst hat.

Die Gelatine nach Anweisung einweichen und dann gut ausgedrückt in der Zucker-Sherry-Lösung zum Auflösen geben.

Dann die Masse kaltstellen. Wenn man mit dem Schneebesen eine sichtbare Spur ziehen kann, das aufgeschlagene Eiweiss und die steifgeschlagene Sahne unterheben. Die Creme in Portionsschälchen füllen und mit Schokoladenraspeln garnieren.

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