Lebkuchen

Backrezept für Lebkuchen aus dem Buch

• 500 g Mehl
• 250 g Roggenmehl
• 20 g Speisenatron
• 300 g Honig
• 200 g Zucker
• 3 Eier
• 200 g Butter
• 1 Pkg. Lebkuchengewürz (Zimt, Nelken, gemahlener Ingwer, Zitronenschale)
• 1 Pkg. Vanillezucker Ei und etwas Milch zum Bestreichen Mandeln oder Walnüsse zum Verzieren

Zubereitung:

Mehl, Roggenmehl und Speisenatron mischen, Honig und Zucker leicht erwärmen und alles mit Eiern, weicher Butter, Vanillezucker und Lebkuchengewürz zu einem Teig verkneten.

Im Kühlschrank zugedeckt mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

Den Teig leicht durchkneten, etwa 5 mm stark ausrollen, verschiedene Figuren ausstechen und mit etwas Ei mit Milch verquirlt bestreichen.

Eventuell mit Mandeln oder Walnüssen belegen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C 15 Minuten backen.

Tipp:
Die Lebkuchen kann man auch mit einer Staubzuckerglasur verzieren (siehe Rezept Butterkeks auf S. 147). Muster aufspritzen, indem man Butterpapier zu einer Tüte zusammengerollt und dünne Linien und Punkte zeichnet.

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