
Der Ostrong, von dem das folgende Rezept stammt, ist die höchste Erhebung einer besonders schwammerlreichen Hügelkette im südlichen Waldviertel
Zutaten:
Zubereitung:
Die in Streifen geschnittenen Schwammerl in heißem Butterschmalz kurz anrösten lassen. Gehackte Zwiebel und Petersilie daruntermischen und alles auf kleiner Flamme 1/2 Minute rösten. Sowohl die Schwammerl als auch die Zwiebelwürfel sollten noch bissfest sein.
Mit Essig ablöschen, salzen, pfeffern und mit Mohn- oder Walnussöl beträufelt noch lauwarm auf dem Blattsalat anrichten.
Mit den gekochten und halbierten Wachteleiern dekorieren und mit frischem Weißbrot servieren.