Schneebälle

Altes Bauernrezept aus der Obersteiermark

Zutaten:

• 250ml Milch
• 60g Butter
• Salz
• 180g Mehl
• 6 Eier
• Schale von einer 1/2 Zitrone
• 1 KL Vanillezucker
• Pflanzenfett zum Ausbacken
• Staubzucker

Zubereitung:

In einem Topf die Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen. Das gesiebte Mehl unter ständigem Rühren einrieseln lassen und die so entstehende Masse einige Minuten lang abrösten. Dann den Topf vom Herd nehmen.

Nun Eier, die abgeriebene Zitronenschale sowie Vanillezucker einrühren. Alles gut durchmengen. In einer schweren Pfanne reichlich Pflanzenfett erhitzen. Aus der Masse mit einem Löffel walnussgroße Bällchen stechen und diese unter häufigem Wenden goldgelb backen. Mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren. Dazu passt am besten ein frisch aufgeschlagener Weinschaum oder warme Vanillesouce.

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