Maibutter

Ein Rezept aus dem steirischen Ennstal

Zutaten:

• 250 g Sommerbutter allererster Qualität (am besten frische Bauernbutter)
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 4 EL gemischte Frühlingskräuter (Bärlauch, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Kuttelkraut, Kerbel, Sauerrampfer, Petersilie, Estragon etc.)
• 1 Bund Radieschen
• 4 Laugenbrezeln

Zubereitung:

Die Butter mit den gehackten Gewürzkräutern und den sehr fein gehackten Frühlingszwiebeln gut vermengen und so lange zu einer Rolle durcharbeiten, bis die Butter eine grünliche Farbe angenommen hat.

Dann kalt stellen, in Scheiben schneiden und mit Laugenbrezeln und Radieschen servieren.

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