Lebkuchenbrot
Ein Rezept aus Neumarkt - Kallham in Oberösterreich
Zutaten:
- 100 g Rosinen
- 2 cl Weinbrand
- 2 EL Honig
- 2 Eier
- 250 g Rohrzucker
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Nelken
- 1 Msp. gemahlenes Neugewürz
- etwas geriebene Zitronenschale
- 1 Kl. Natron
- 400 g schwarzes Mehl
- 250 ml Milch
- 1 Päckchen Aranzini
- 100 g gemischte klein gehackte Nüsse und Mandeln
- 100 g Schokosplitter
- Butter für die Form
Zubereitung:
Rosinen 2 Stunden mit Weinbrand marinieren. Honig leicht erwärmen, mit Eiern und Zucker verrühren. Gewürze, Aromate, mit Natron vermischtes Mehl und Milch untermengen, Aranzini, Nüsse und Mandeln sowie Rosinen einarbeiten.
Den Teig in ein gut ausgebutterte Form füllen und im vorgeheizten Backrohr zunächst auf 180° C, dann - mit Pergamentpapier abgedeckt - bei 190° C backen. Wenn der Lebkuchen schön braun geworden ist, auf 175° C zurückschalten. Insgesamt sollte die Backzeit nicht länger als 2 Stunden betragen.
Als Garprobe den Teig mit einer dünnen Stricknadel anstechen. Wenn keine Teigreste mehr daran kleben bleiben, das Lebkuchenbrot aus dem Backrohr nehmen, stürzen und abkühlen lassen.
Ist es einmal erkaltet, daraus möglichst hauchdünne Scheiben schneiden und in einer Blechdose, die in einem kühlen Raum aufbewahrt wird, aufeinanderlegen.
Tipp:
Wenn man das Lebkuchenbrot mit Schokoladeglasur überzieht, schmeckt es vor allem Kindern noch besser.
