Lachsforelle in der Hülle
Ein Rezept aus dem Vorarlberger Rheintal
Zutaten:
- 1 große Lachsforelle mit ca. 600-800 g
- 300 g Erdäpfel
- 2 reife Tomaten
- 300 g Steinpilze
- 3 EL Butter
- Salz und Pfeffer
- gemischte Kräuter wie Estragon, Kerbel und Thymian
- 2 Knoblauchzehen
Zubereitung:
Die Lachsforelle innen mit Salz würzen. Die geschälten Erdäpfel in Scheiben schneiden und in Salzwasser 6-8 Minuten verkochen. Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen, schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die geputzten Steinpilze je nach Größe vierteln oder in kleine Stücke teilen.
Butter schmelzen und damit ein passendes Stück Butterpapier oder Alufolie bestreichen. Einige Tomatenscheiben, Pilze und Erdäpfelscheiben auf das Papier bzw. die Folie legen, mit Salz und frisch gemahlenen Pfeffer würzen, etwas von den gehackten Kräutern darüberstreuen, Knoblauch darüberpressen und die Lachsforelle drauflegen. Restliche Zutaten über die Lachsforelle verteilen, noch etwas flüssige Butter darüberträufeln und das Päckchen gut verschließen, damit keine Flüssigkeit austreten kann.
Lachsforelle am besten in eine feuerfeste Form oder auf ein Backblech legen und im gut vorgeheizten Backrohr bei 180° C je nach Größe 35-40 Minuten garen. Die Lachsforelle in der Hülle auftragen und erst bei Tisch filetieren.
