Christkindlbrot
Ein Rezept aus der alten oberösterreichischen Eisenstadt Steyr, wo es in unmittelbarer Nachbarschaft der Christkindl-Wallfahrtskirche auch eine bewegliche Weihnachtsgrippe zu bestaunen - und sogar ein eigenes Christkindl-Postamt gibt.
Zutaten:
- 100 g Schokolade
- 60 g Mandeln oder Walnüsse
- 60 g Rosinen
- 120 g Aranzini und Zitronat
- 150 g Mehl
- 6 Eidotter
- 3 EL Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Schuss Rum
- geriebene Zitronenschale
- 6 Eiklar
- 3 EL Kristallzucker
- 4 EL Butter
- Butter und Mehl für die Form
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Schokolade und Mandeln oder Walnüsse grob hacken, Rosinen und Zitrusfrüchte kleinwürfelig schneiden, mit dem gesiebten Mehl gut vermengen und beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Eidotter mit Staub- und Vanillezucker schaumig rühren und mit Rum sowie etwas geriebener Zitronenschale aromatisieren. Danach das Eiklar schlagen, mit dem Kristallzucker fest ausgeschlagen und nun abwechselnd mit dem Schokolade-Mehl-Gemisch langsam unter die Dottermasse heben. Butter schmelzen und ebenfalls einrühren.
Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen, die Masse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei nicht allzu großer Hitze etwa 45 Minuten backen. Fertiges Christkindlbrot kurz überkühlen lassen, stürzen, vor dem Aufschneiden dick mit Staubzucker bestreuen.
