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Eingelegte Kürbiswürfel auf Tapenade
und schwarzen Nüssen
Zutaten:
- 6 Stk. Muskatkürbiswürfel (3x3 cm)
- 1 Stk. brauner Zucker
- 40g Butter
- 1/8l Welschriesling
- 1 Scheibe Ingwer, fein gehackt
- 5 Pimentbeeren, zerdrückt
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Tapenade (z.B. Stekovics)
- 6 Scheiben eingelegte schwarze Nüsse
Zubereitung:
Alle Zutaten, außer Weißwein, in einem Topf anschwitzen und die Kürbiswürfel dazulegen, rundum goldig braten, mit Wein angießen und zugedeckt nicht zu weich garen. Kürbiswürfel herausnehmen.
Diesen Gewürzsud fast zur Gänze einkochen, die Kürbiswürfel wieder hineinlegen und darin kalt stellen.
Die kalten Kürbiswürfel auf Spieße stecken und auf den schwarzen Nüssen, der Tapenade und dem geliertem, gehackten Gewürzsud anrichten.
Getränk:
Schilcher
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