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Knoblauchrahmsuppe

Zutaten:

• 90g Zwiebel feingehackt
• 40g Butter
• 1 EL Vollkornmehl
• 900g Gemüsefond/Rindsuppe
• 9 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 180ml Obers
• Salz, Pfeffer
• 3 EL geschlagenes Obers

Olivenöl
Schwarzbrot oder Nussbrot

Zubereitung:

Die Zwiebel mit dem Knoblauch in der Butter anschwitzen. Vollkornmehl zugeben und kurz mit anschwitzen.

Mit Gemüsefond aufgießen und aufkochen lassen. Obers zugeben und noch einige Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Stabmixer pürieren. Durch ein feines Sieb passieren und vor dem Anrichten mit dem Schlagobers aufmixen.

Während die Suppe köchelt, kann man das Brot in Würfel oder hauchdünne Scheiben schneiden und im Olivenöl goldbraun braten.

Getränk:
alter Sherry